Kaum irgendwo ist die Resteverwertung in der Küche so lecker wie in Italien. Hier gibt es drei Rezepte aus der 'Cucina Povera'.
Reste verwerten, aber lecker italienisch: zum Beispiel in Form eines apulischen Brotsalats.Kaum irgendwo ist die Resteverwertung in der Küche so lecker wie in Italien. Hier gibt es drei Rezepte aus der"Cucina Povera".
Zubereitung: Den Dinkel unter fließend kaltem Wasser waschen, mit ausreichend frischem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist . Gekochten Dinkel abseihen und mit Kichererbsen sowie den Cannellini-Bohnen vermengen. Tomatenmark und die Zwiebelmischung hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarinzweig entfernen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit der restlichen Petersilie garnieren und mit gerösteten Bauernbrotscheiben servieren.
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