Kaum irgendwo ist die Resteverwertung in der Küche so lecker wie in Italien. Hier gibt es drei Rezepte aus der 'Cucina Povera'.
Reste verwerten, aber lecker italienisch: zum Beispiel in Form eines apulischen Brotsalats.Kaum irgendwo ist die Resteverwertung in der Küche so lecker wie in Italien. Hier gibt es drei Rezepte aus der"Cucina Povera".zählt zweifellos zu den Lieblingsküchen vieler Menschen weltweit. Kein Wunder, denn sie besticht nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch durch ihre Fähigkeit, aus wenigen, einfachen Zutaten wahre Gaumenfreuden zu zaubern.
In der Zwischenzeit Kichererbsen und Cannellini-Bohnen mit der Flüssigkeit aus der Dose und dem Rosmarinzweig in einen zweiten Topf geben und erhitzen. Gekochten Dinkel abseihen und mit Kichererbsen sowie den Cannellini-Bohnen vermengen. Tomatenmark und die Zwiebelmischung hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarinzweig entfernen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit der restlichen Petersilie garnieren und mit gerösteten Bauernbrotscheiben servieren.
Einen Topfdeckel auflegen und alles bei mittlerer bis schwacher Temperatur 15 Minuten köcheln lassen. Die Oliven hinzufügen und noch 10 Minuten weiter köcheln.
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