Addio al celebre cuoco pasticciere considerato l'inventore del moderno dolce. L'aveva riscoperto e rilanciato negli anni Sessanta, a inizio carriera, in un rinomato ristorante...
È morto Roberto Linguanotto, 81 anni, il cuoco pasticciere considerato l'inventore del moderno Tiramisù. O meglio, colui che per primo ha codificato la ricetta del dolce oggi conosciuto nei cinque continenti.Il dolce "più famoso del mondo" Linguanotto l'aveva riscoperto e rilanciato negli anni Sessanta, a inizio carriera.
Linguanotto aveva lavorato in Germania, e tornato in Italia voleva ricreare delle tipologie di dolci visti nella sua esperienza all'estero. L'enogastronomo Maffioli identificava il tiramisù fra i dolci al cucchiaio di stampo asburgico, anche se, sostanzialmente, lo definiva come una variante della zuppa inglese e la sua diffusione sarebbe stata rapida sia nel Veneto, che in tutta Italia.
Una pista porta anche fuori regione, a Pieris, nel goriziano, presso il ristorante "Il vetturino", dove veniva preparata già dagli anni '40 la 'Coppa Vetturino', realizzata con mousse al cioccolato, pan di Spagna bagnato con marsala. zabaione e panna montata e, dagli anni Cinquanta, venne chiamata "Coppa Vetturino Tirime su" e poi, successivamente, solo "Tirime su".
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