Lo produce a Pinerolo il pasticciere Davide Muro: “È un prodotto senza lattosio e iper proteico, leggero e adatto agli sportivi”
È stato presentato per la prima volta a Napoli, al Campionato del Mondo del Panettone, ma è nato in Piemonte, vicino a Torino. Il PanCricri è il primo panettone realizzato con i grilli . Siamo stati a Pinerolo per vedere come si è arrivati a questo risultato e per assaggiarlo. Durante la 'stagione' dei panettoni, Davide Muro si alza alle 3 del mattino. Parte da Avigliana per andare nel laboratorio dell'Antica Pasticceria Castino a Pinerolo.
La cosa che colpisce di più non è tanto l'utilizzo della farina, quanto quello del grillo intero, fatto arrivare dalla Germania. 'Anche qui c'è molta ricerca per arrivare poi al risultato finale. Rompo il grillo, caramellizzo i pezzetti e poi quando è freddo lo rompo ancora. Creo dei crunch, piccoli cubetti di cioccolato col grillo caramellato'.
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