Wer das Hendl nur als Bier-Grundlage vom Oktoberfest kennt, unterschätzt es. Jahrhundertelang wurde das Hähnchen von Menschen verehrt. Eine Glosse von Thomas Anlauf.
So ein gscheides Hendl ist einfach zum Niederknien. Wie es schon daliegt: braungebrannt in Soße, daneben ein kugelrundgelber Knödel. Allein während der Wiesn landen etwa eine halbe Million Hendl auf den Tellern und werden von den Gästen bis auf die Knochen abgefieselt. Aber jetzt bitte einmal die fetttriefenden Finger abwischen und die Hände falten zur Andacht.
Bislang hatten die Forscher angenommen, dass Hühner vor bis zu 10 000 Jahren in China und Südostasien als Haustiere gehalten wurden, in Europa seit mehr als 7000 Jahren. Völliger Schmarrn, hat das Expertenteam nun anhand von antiken Knochenfunden auf der halben Welt herausgefunden. Also: In Asien wurden demnach erst 1500 vor Christus wilde rote Dschungelhühner wegen des Reisanbaus in die Dörfer gelockt.
In München dauerte es noch viele Jahrhunderte, bis Hühner statt im Sarg auf dem Teller landeten. Zum einen ist München eine relativ junge Stadt, zum anderen wurde die Kartoffel für den kugelrundgelben Knödel erst durch Reichsgraf von Rumford Ende des 18. Jahrhunderts als Speise für die breite Masse schmackhaft gemacht. Pfanni kreierte sogar erst 1950 hinter dem Ostbahnhof den ersten Fertig-Kartoffelknödel, den Ur-Knödel.
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