Schoki mit vielen Vorzügen: Das Produkt sei ähnlich im Geschmack, verfüge aber über einen besseren Nährwert und weniger gesättigte Fettsäuren, heißt es vonseiten der Erfinder.
Gesund und ökologisch? Forschende der ETH Zürich haben eine Schokolade mit vielen Vorzügen entwickelt.
Schoki mit vielen Vorzügen: Das Produkt sei ähnlich im Geschmack, verfüge aber über einen besseren Nährwert und weniger gesättigte Fettsäuren, heißt es vonseiten der Erfinder. ." Zudem könne die Herstellung"in großem Maßstab den Flächenverbrauch und das Erderwärmungspotenzial im Vergleich zur durchschnittlichen europäischen Zartbitterschokoladenproduktion verringern".durch die Umwandlung von ursprünglicher tropischer Vegetation pro Bohne meistens hoch.
Die Kakaofruchtschokolade hat nach ETH-Angaben dank des als Süßungsmittel verwendeten Kakaogelees einen etwas höheren Ballaststoffgehalt als eine durchschnittliche Europäische dunkle Schokolade15 Gramm gegenüber zwölf Gramm pro 100 Gramm. Zudem enthalte sie nur 23 Gramm gesättigte Fettsäuren im Vergleich zu 33 Gramm bei einer durchschnittlichen europäischen dunklen Schokolade.gewinnen, so die Forschenden.
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