Un'analisi sul consumo di legumi in Italia, evidenziando la loro importanza per la salute e l'ambiente, con consigli per un utilizzo ottimale.
I legumi sono un alleato della salute e della dieta che però spesso sono dimenticati. Secondo l'Istituto Superiore di Sanità su un campione di 3732 persone, meno della metà consuma i legumi 2-3 volte a settimana, una frequenza che è quella consigliata dalle linee guida per una Sana Alimentazione.
Per esempio il prezzo medio di un chilo di lenticchie è inferiore ai 3 euro, il loro costo rispetto a una carne o a un pesce è quindi decisamente inferiore. I fagioli secchi hanno un costo medio di 1.90 €. Sostanzialmente possono quindi sostituire la carne da un punto di vista nutrizionale con un costo nettamente inferiore. Chi ha come obiettivo di perdere peso e segue una dieta con poche calorie, deve iniziare a consumare più legumi, che saziano e hanno un basso apporto calorico.
LEGUMI SANITA' DIETA SOSTENIBILITA' PROTEINE
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