I pro e i contro della farina di Manitoba

Farina di Manitoba. Farina raffinata originaria del Canada, è utilizzata tipicamente per dolci a lunga levitazione, ma contiene tanto glutine

Farina di grano tenero del Nord America , la manitoba è utilizzata da molti per impastare la pizza, per preparare il pane fatto in casa e per sfornare dolci a lunga lievitazione. Specialmente quelli tipici delle festività natalizie e pasquali: panettoni, pandori, colombe. Viene definita una farina “forte” perché nasce da un grano resistente al freddo che cresce nella zona di Manitoba, una vasta provincia del Canada.

A causa dell’alto contenuto di glutine, inoltre, gli esperti ne sconsigliano il consumo, non solo a persone con sensibilità al glutine oppure celiache , ma avvertono che anche portarla frequentemente in tavola da parte di persone non sensibili a questa proteina potrebbe rivelarsi dannoso per l’intestino. Un eccesso di glutine, infatti, può provocare un'aggressione dei villi intestinali.

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