Il parmigiano originale ora si trova solo in Wisconsin. Il panettone e il tiramisù? Sono nati al supermercato. Ah, e la carbonara l'hanno inventata gli americani. Se chi legge è...
: sulle origini c'è da sempre contesa tra città e regioni che si contendono il titolo di culla del dessert più famoso al mondo. Secondo Grandi è apparso per la prima volta sui libri di cucina negli anni '80 e prima il suo ingrediente principale, il mascarpone, difficilmente si trovava fuori da Milano.
Il parmigiano così come lo facevano un tempo, invece, «adesso si trova solo nel Wisconsin». «La sua storia è straordinariamente antica, ha circa mille anni. Ma prima degli anni '60, le forme di parmigiano pesavano solo circa 10 chili ed erano racchiuse in una spessa crosta nera. La sua consistenza era più grassa e morbida di quanto non lo sia oggi. La sua esatta corrispondenza moderna è il parmigiano del Wisconsin».
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