Il 5 febbraio si celebra la Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare, un'occasione per sensibilizzare l'opinione pubblica sul problema del cibo che finisce in discarica. Il Banco Alimentare fornisce consigli utili per ridurre gli sprechi domestici.
Lo spreco alimentare non è un problema solo economico, ma anche sociale ed etico. È fondamentale che ognuno di noi si prenda maggiormente responsabilità per un utilizzo corretto del cibo. Per questo motivo, nel 2014, il Ministero dell' Ambiente ha istituito la Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare , che ricorre ogni anno il 5 febbraio.
Questa giornata è un'occasione per sensibilizzare istituzioni e l'opinione pubblica sul problema delle enormi quantità di cibo ancora commestibile che finiscono in discarica. La maggior parte dello spreco alimentare avviene nelle nostre case. Per l'occasione, il Banco Alimentare ha diffuso alcuni consigli utili per ridurre gli sprechi domestici. È importante distinguere tra la «Data di scadenza» e il «Tmc». La Data di scadenza, indicata sulle confezioni, indica il termine entro cui un alimento deve essere consumato per evitare rischi per la salute. Il Tmc (termine minimo di conservazione), che prevede la dicitura «da consumarsi preferibilmente entro…», indica la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche, in adeguate condizioni di conservazione. Questo non significa che il prodotto sia scaduto. Ecco alcuni consigli del Banco Alimentare, fondazione che ogni giorno recupera cibo per donarlo a persone e famiglie in difficoltà: Preparate quantità adatte al numero di ospiti. Se avanza qualche ingrediente, riutilizzatelo in ricette creative. Trasferite il cibo in contenitori più piccoli e raffreddatelo velocemente a bagnomaria, con acqua fredda e ghiaccio. Poi coprite bene e congelatelo. Etichettate tutto con data e contenuto per una conservazione migliore. Il cibo cotto va mantenuto in frigorifero, nei ripiani più bassi, a +4°C, e consumato entro due o tre giorni, se raffreddato rapidamente, entro due ore dalla preparazione. Se avete cucinato troppo, perché non invitare a cena un amico o una persona cara? È un gesto semplice ma pieno di significato. Create nuove ricette come zuppe, frittate o torte salate, facendo attenzione alle temperature. Mai lasciare gli alimenti cotti a temperatura ambiente
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