Ueda Satoru, giapponese dal cuore torinese, 33 anni, sous chef del Gardenia di Caluso, vince la sesta edizione del concorso ideato da Pietro Leemann «The Vegetarian Chance» a To.
TORINO. Ueda Satoru, giapponese dal cuore torinese, 33 anni, sous chef del Gardenia di Caluso, vince la sesta edizione del concorso ideato da Pietro Leemann «The Vegetarian Chance» a Torino.
Dopo l'alberghiero, lavora tre anni al ristorante italiano Colosseo di Osaka e nel 2010 frequenta in Italia il master annuale di cucina dell’Italian Culinary Tradition, legata all’Associazione Cuochi di cucina italiana di Tokyo.Ha vinto con: zuppa francigena di ceci, fagioli ed erbe selvatiche e l'innovativo Bosco e radici con labnè di mandorle: verdure, castagne e salsa di origine libanese.
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