L'Italia è famosa per i suoi grandi rossi, ma anche i bianchi stanno guadagnando popolarità internazionale. Un Master of Wine analizza il fenomeno, evidenziando come la ricerca di leggerezza nel calice abbia portato a una diversificazione e come il fine dining stia prediligendo bianchi strutturati, di densità e cremosità, per accompagnare i piatti di alta gamma.
Italia terra di grandi rossi? Non solo. Cervaro della Sala, Verdicchio dei Castelli di Jesi di Villa Bucci, Furore di Marisa Cuomo, Appius di San Michele Appiano. Sono solo alcuni dei grandi vini bianchi che hanno fatto e fanno la storia del vino del Paese.
In un contesto culinario che si sta alleggerendo, prediligendo piatti più delicati e sofisticati, i bianchi trovano terreno fertile, riuscendo ad armonizzarsi con i sapori più delicati della tradizione. Inoltre, per chi ama i vini da collezione o predilige le bottiglie a lungo invecchiamento, i bianchi si rivelano una scelta ideale, grazie alla loro capacità di maturare e migliorare nel tempo, talvolta anche più dei rossi”. E comunque, una scelta non esclude l’altra.
VINO BIANCO ITALIA ENOGASTRONOMIA QUALITÀ
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