Quali sono i danni della frittura con olio riusato?

Danni della frittura con olio riusato: uno studio mette in guardia sul rischio Alzheimer se si mangiano alimenti fritti in olio riusato

Spesso si parla dei danni della frittura con olio riusato. Mangiare fritture cucinate con olio già usato alza il rischio di sviluppare demenze, come l'Alzheimer. Un nuovo studio ha analizzato i dati degli effetti del cibo preparato soprattutto nei ristoranti e nei fast food che hanno l'abitudine di utilizzare più volte lo stesso olio di frittura.

Già altri studi precedenti avevano dimostrato i rischi del mangiare alimenti cotti in olio riusato per le probabilità di ingerire anche perossido, sostanza chimica che danneggia il cervello, e acrilammide, che aumenta il rischio di tumore.Per dimostrare la loro ipotesi, i ricercatori hanno fatto dei test su topi, dividendoli in cinque gruppi: gli altri quattro gruppi cibi cucinati con oli misti.

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