Vitamina K: che funzione ha, i cibi che la contengono e che cosa provoca una sua carenza

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Vitamina K: che funzione ha, i cibi che la contengono e che cosa provoca una sua carenza
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Viene spesso sottovalutata, ma è fondamentale per preservare la salute cardiovascolare e ossea. Ecco come evitare una carenza, puntando su una corretta alimentazione

Il ruolo fondamentale della vitamina K per il benessere dell'organismo La vitamina K non è tra le vitamine più citate quando si tratta di discorsi legati al benessere, ma la verità è che le sue funzioni sono fondamentali per la salute del nostro organismo.

Si trova in alimenti fermentati come il natto, un piatto giapponese a base di fagioli di soia fermentati, e nei formaggi fermentati, nei latticini e nelle uova», precisa Quinti. Attenzione, però, alla preparazione. «Sebbene la vitamina K non venga distrutta dalla cottura, la sua biodisponibilità può essere ridotta dalla presenza di grassi buoni, come quelli dell'olio d'oliva, e degli omega-3 del pesce azzurro».

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