Il Cnr propone la ricetta con la vinaccia
La vinaccia di uva rossa aumenta la quantità di polifenoli e fibre nella dieta, con un possibile effetto-scudo contro malattie cardio-metabolicheUn biscotto contro il diabete. Parola del Cnr, che propone una 'ricetta' con un ingrediente che può fare la differenza: la vinaccia di uva rossa.
I ricercatori sono partiti dall'idea che"i biscotti rappresentano un alimento base nella dieta di tantissime popolazioni del mondo", ma"nonostante la loro ampia diffusione sono generalmente caratterizzati da un profilo nutrizionale non ottimale". utilizzato la vinaccia da uva rossa, scarto della produzione di Aglianico Irpino, essiccandola e polverizzandola per arricchire al 20% e al 30%
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