Un viaggio alla scoperta del Monte Netto, una piccola altura con un grande potenziale per la produzione di spumanti. L'azienda agricola San Bernardo, con la guida degli enologi e la passione della terza generazione di Botti, sta dando un contributo importante alla tradizione spumantistica bresciana.
Il Bresciano è storicamente la capitale italiana della spumantistica. Ma questa volta ci spostiamo dalla classica Franciacorta per arrivare al Monte Netto , una piccola e isolata altura – quasi assimilabile a un altopiano con i suoi 10 chilometri quadrati e i 133 metri di altitudine massima – che all’improvviso fa capolino sulla sconfinata pianura circostante.
Qui, una prima traccia della viticoltura risale già al XVI secolo con la prima edizione de “Le dieci giornate della vera agricoltura e dei piaceri della villa” di Agostino Gallo, agronomo rinascimentale residente in frazione Borgo di Poncarale. In questo trattato di agronomia viene dato un accenno alla coltivazione del vitigno marzemino (localmente berzamino) sul Monte Netto. E proprio a Poncarale, in una casa padronale risalente al XII secolo, già monastero, con annessa una chiesetta dedicata a San Bernardo, ha sede l’azienda agricola San Bernardo, fondata nel 1933, che dalla sua può vantare una produzione spumantistica di tutto rilievo. Gli attuali proprietari, i cugini Enrico e Luigi Botti, terza generazione di viticoltori e vinificatori, conducono, coadiuvati dalla moglie del primo, Maura, e dal giovane figlio del secondo, Elia, 18 ettari di vigneto (80mila le bottiglie) delle qualità sangiovese, marzemino, merlot, trebbiano, pinot bianco, su terreni fertili a prevalenza argillosa che favoriscono la coltivazione della vite. A dare la linea in vigna e in cantina, l’enologo Cesare Ferrari, un mostro sacro in provincia di Brescia e non solo. Veniamo ora al tris di spumanti. Top è stato lo Spumante MC Brut “Alma Maria” (90% pinot bianco; 10% chardonnay), dedicato alla nonna dei titolari, la nobile Alma Maria Mazzola. Il vino ha un bel vestito paglierino brillante. Il naso è complesso, evoluto, con note ematiche e di erba bagnata. In bocca le bollicine sono fini, il sorso è sapido con una pregnante acidità e un retrogusto piacevole di mela. Riposa due anni sui lievit
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