Der Veganuary2023 ist da! Zur Inspiration hat watson für euch leckere vegane Rezepte herausgesucht. Heute: Veganes Mac and Cheese. veganuary vegan food rezepte
Auch Nährhefe genannt, ist eine durch Hitze inaktivierte Hefe, die einen relativ hohen Nährwert und vor allem einen hohen Gehalt an Vitamin B hat. Hefeflocken werden als Würzmittel oder zur Herstellung veganer Käsesaucen verwendet.Steht für das Kochwasser von Hülsenfrüchten. Es lässt sich wie Eischnee aufschlagen und findet vor allem in veganen Desserts Verwendung.
Danach die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dann mit den ungeschälten Knoblauchzehen, etwas Salz und Pfeffer und 1 EL Olivenöl gut vermischen.Die Cashewkerne abwaschen, danach den Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Esslöffel das jetzt weiche Fruchtfleisch aus der Schale kratzen. Das Kürbisfleisch mit den Cashewkernen und 250 ml Wasser in einen Standmixer geben. Den Knoblauch aus der Schale in den Mixer drücken.
Die Zwiebelringe, Hefeflocken, Apfelessig, das übrige Olivenöl etwas frisch gemahlenen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und 1 TL Salz mit in den Mixer geben. Diese Mischung cremig pürieren und bei Bedarf noch etwas mehr Wasser dazu gießen. Die Sauce abschmecken und in einem Topf warmhalten.
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