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Da qualche anno il pesce finisce sulle pagine dei giornali per via dell'inquinamento: prima il mercurio, poi la diossina. Ma come, il pesce non era un toccasana? Certamente sì, e non dovrebbe mai mancare in una dieta equilibrata, però è meglio condire le tre porzioni settimanali raccomandate dai nutrizionisti con qualche precauzione.
Parte del mercurio può essere convertito dai batteri del fondo di mari o laghi in metilmercurio che, una volta assorbito rapidamente dal tratto gastrointestinale, può danneggiare il sistema nervoso.
Mercurio Pesce Pesce-Spada Tonno
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