Le uova sode, alla coque, fritte o in camicia sono sempre un ottimo alimento: ecco qual è il miglior metodo di cottura e anche come e quante uova mangiare.
Le uova possono essere mangiate in qualsiasi momento della giornata. 'Per la prima colazione, sono una scelta popolare: forniscono proteine di alta qualità che aiutano a mantenere la sensazione di sazietà per più tempo, aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e a prevenire i picchi di fame durante la mattinata. Tuttavia, le uova possono essere consumate in molti altri modi durante il giorno.
Ad esempio, la vitamina B12 è termolabile: può essere ridotta durante la cottura prolungata o ad alte temperature. Tuttavia, la cottura delle uova può aumentare la biodisponibilità di altri nutrienti, come la luteina e la zeaxantina, importanti per la salute degli occhi, che vengono resi più facilmente digeribili. Per quanto riguarda le proteine, la cottura non influisce in modo significativo: i benefici restano intatti' precisa Romina Cervigni.
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